餐饮旅游业作为我国第三产业的支柱，随着经济的不断发展，国民生活的水平不断提高，产业链条已经初步成型，为今后十年的行业深层次改革奠定了基础。当前，餐饮旅游业逐步进入软要素驱动阶段，为相关产业的发展提供了广阔的空间。作为劳动密集型的餐饮业，兼有商品消费和服务消费的双重功能，有效带动了种植业、畜牧水产养殖业、加工业等行业的发展。旅游业更是在此基础上带动文化建设，部分省区甚至直接将其列为战略性支柱产业。

然而，在国际化的大背景下，我国餐饮业面临了前所未有的考验。不断涌入的国际知名品牌的竞争与挑战，对本土餐饮业构成了极大的威胁；外资餐饮企业凭借雄厚的资金实力、宽松的工作环境吸引了大量餐饮技术、管理、服务、文化方面的人才，人才的流失成为中国餐饮企业面临的一大难题；行业整体素质参差不齐，两极分化加剧；产业化程度过低，整体结构不合理，人力、物质和技术资源没有得到充分利用，生产技术依旧停留在几十年前的阶段，缺乏标准化和规范化，难以和国际品牌相竞争；整体综合服务组织仍有待提高，我国餐饮业从业人员的文化水平相比国外企业仍有很大差距。

旅游业同样面临许多问题，在经历了野蛮生长的阶段后，一个不够成熟的市场渐渐显露出弊端，例如：旅游业规模化产业层次较低，产品供给不足与居民旅游需求的矛盾一直没有得到解决；旅游市场秩序混乱问题依然存在，标准化规范化水平较低；政府政策规划不到位，基础设施建设缺乏科学性，监管机制不健全。

爱维龙媒认为企业文化对餐饮旅游企业战略实施、管理效能提升、团队建设、品牌塑造的指引作用和对员工的凝聚、激励、约束作用，将变得越来越重要。

企业文化为企业的战略指引着方向，而战略需求又决定着企业文化的具体落地策略，企业战略离不开文化的指引，而文化建设又离不开战略的支撑。

餐饮旅游企业需紧密结合自身战略需求和管理特点构建企业文化理念体系，并基于文化理念体系中管理、经营、人才等具体理念的要求，完善企业相关管理制度，建立健全促进制度落实的考核、监督机制，以规章制度和运行机制为抓手，发挥企业文化的科学指导作用，实现管理效能的提升。

优秀员工团队的打造，除了需要企业内部机制的硬性激励和约束外，还须将对员工的要求融入企业精神和核心价值观，融入企业的管理理念，通过企业文化的凝聚和引导作用，让员工自觉地朝着企业所要求的方向而努力。

餐饮旅游企业形象的塑造非常重要。通过履行企业使命和社会责任，展现企业敢于担当的态度和行为；通过践行企业所倡导的核心价值观，增强合作伙伴、社会公众对企业的信任；通过企业精神和员工行为规范的充分落地，展现员工团队积极向上的精神风貌。通过企业文化对企业风采的充分展现，塑造有影响力的企业品牌。

爱维龙媒餐饮旅游企业文化建设特点

爱维龙媒在多年的餐饮旅游企业文化管理咨询工作中，逐渐形成了结合实际、易于操作、高效落地等鲜明特点。

立足实际，深入挖掘

文化理念是企业文化建设的灵魂，企业文化理念的提炼过程至关重要。

首先，企业文化理念必须源于企业自身。只有从企业自身出发，深入挖掘，并结合未来诉求赋予原有的优秀文化因子以新的内涵，才能提炼出专属于特定企业的文化理念。其次，企业文化建设还要广泛借鉴优秀企业的经验。最后，企业文化理念的表述形式要符合本企业绝大部分员工的接受习惯。

和风细雨，入脑入心

企业除了在特定时期进行“风暴式”的文化宣贯外，更应注重 “和风细雨式”的文化传播，使企业文化传播成为企业的常态性管理工作之一。充分借助企业的组织架构，运用简单、有效的传播方式——小范围人际传播，既确保企业文化传播过程的信息保真度，更有利于企业文化宣贯与实际工作的紧密结合。

制度匹配，保障落地

爱维龙媒主张通过领导垂范、典型带动、制度匹配、焦点问题解决等途径推进企业文化理念由认知到认同、由认同到积极践行。

焦点问题的解决是爱维龙媒在多年的企业文化咨询服务中逐渐摸索形成的一种有效方法，能在短时间内打破员工对企业文化理念认同的坚冰。制度与文化匹配是基于企业文化理念所表达的核心内涵，对企业现有规章制度进行系统梳理，发现制度条文与企业文化理念的不一致之处，并逐项、逐条进行改进，以使制度更好地为企业文化落地和企业战略目标的实现服务，更好地发挥企业文化落地的保障作用。

持之以恒，文化管理

企业文化理念的形成，只是企业文化建设工作迈出了第一步。企业文化建设是一个循序渐进的过程，需要长期坚持。

制度与企业文化的匹配过程会贯穿企业文化建设的始终，企业须根据内外部发展环境的变化和企业文化的要求，定期对现行规章制度进行梳理和完善；企业文化理念关键是要落实到企业管理决策行为和员工工作行为中，而企业文化对企业和员工行为的优化也是可量化的，企业应通过系统的企业文化评估体系，对企业运营行为和员工工作行为的改进情况进行周期性量化评估，进而有针对性地持续优化。